sabato 15 settembre 2012

Crème brulée al cioccolato

Mi piace nutrire delle incertezze, avere dei dubbi.
Qualcosa su cui lambiccarmi il cervello e perdere il sonno.
Notare tragiche distonie in quello che mi sta di fronte, o banali discromie rispetto ai miei complessi liquori mentali.

Amo alimentare le incertezze perché solo quelle concedono il lusso di temporeggiare. 
Di chiudere gli occhi e sostare, nell'attesa che succeda qualcosa, o che continui a rinnovarsi questo tempo eterno.

Il problema è non avere dubbi. 
Constatare che angoli concavi e convessi si definiscono perfettamente nella loro dichiarata reciprocità.
Che i bianchi risultano perfettamente bilanciati e i colori ben contrastati.
Che tutto va bene, eppure nulla va bene davvero.


600 ml panna fresca
una stecca di vaniglia
300 gr cioccolato fondente
4 tuorli
60 gr zucchero a velo
zucchero di canna 

Riscaldare la panna e mettervi in infusione il baccello di vaniglia. Dopo un paio d'ore riscaldare nuovamente la panna, allontanarla dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato.
Montare i tuorli con lo zucchero a velo, unire il composto di panna e cioccolato. Versare negli stampini da soufflé e cuocere a bagnomaria in forno riscaldato a 180°. Una volta cotti, fare riposare per almeno dodici ore.
Prima di servire, spolverare la superficie della crema con zucchero di canna e caramellare con il cannello.

Mangiare ad occhi chiusi, senza nutrire dubbi. 

3 commenti:

Stefania Orlando ha detto...

Almeno sulla bonta' di questo dolce non ho dubbi di sorta :-)

Federica ha detto...

Amleto mi fa un baffo ma di una cosa sono certa: vorrei un cucchiaino da affondare in una di quelle cocotte :) Un bacio, buona giornata

Anonimo ha detto...

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